Rassolnik – rosyjska zupa ogórkowa

Rassolnik – znana od wieków, tradycyjna rosyjska zupa ogórkowa przygotowywana z ogórków kiszonych, kaszy pęczak oraz wieprzowiny lub wołowiny (widziałam nawet wersję z kurczakiem). Zupa jest gęsta, aromatyczna, z dużą ilością mięsa i warzyw. Bardzo polecam :)

Rassolnik - rosyjska zupa ogórkowa

 

Wydrukuj

Czas przygotow.

20 minut

Czas gotowania

1 godzina 40 minut

Czas całkowity

2 godzin

 

Autor: Ulubione Przepisy

Kategoria: Obiad, Zupa

Kuchnia: Kuchnia rosyjska

Liczba porcji: 4-5

Składniki

• ½ kg karkówki (może być inne mięso - nawet kurczak)
• ½ szklani kaszy pęczak
• 1 duża marchewka
• 3 duże ziemniaki
• 4 ogórki kiszone
• 1 cebula
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 ziela angielskie
• 1 liście laurowe
• sól,
• pieprz
• olej
• 8 szklanek wody

Instrukcja wykonania

1. Karkówkę umyć. Pokroić na mniejsze (ale ciągle duże) kawałki.
2. Mięso włożyć do garnka i zalać zimną wodą.
3. Dodać ziele angielskie oraz liście laurowe. Gotować około 1 godziny.
4. Pęczak ugotować w osolonej wodzie - około 5 minut krócej nić czas podany na opakowaniu.
5. Mięso wyjąć z garnka ("rosołu" nie wylewać), delikatnie przestudzić i podzielić na mniejsze kawałeczki.
6. Cebulę pokroić w kostkę.
7. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
8. Cebulę podsmażyć na patelni na 1 łyżce oleju. Dodać marchewkę i smażyć 4 minuty.
9. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
10. Ogórki drobno pokroić.
11. Do cebuli i marchewki dodać koncentrat pomidorowy. Wymieszać i przełożyć do garnka z rosołem.
12. Do garnka dodać także ziemniaki, mięso, pęczak oraz ogórki z sokiem. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Doprawić do smaku.
13. Odstawić zupę, aby nabrała mocy :) Smacznego :)

3.3.3070