Rassolnik – rosyjska zupa ogórkowa

Rassolnik – znana od wieków, tradycyjna rosyjska zupa ogórkowa przygotowywana z ogórków kiszonych, kaszy pęczak oraz wieprzowiny lub wołowiny (widziałam nawet wersję z kurczakiem). Zupa jest gęsta, aromatyczna, z dużą ilością mięsa i warzyw. Bardzo polecam :)

Rassolnik zupa ogórkowa z karkówkąRassolnik zupa ogórkowa z karkówką

Rassolnik - rosyjska zupa ogórkowa
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Obiad, Zupa
Kuchnia: Kuchnia rosyjska
Liczba porcji: 4-5
Składniki
  • ½ kg karkówki (może być inne mięso - nawet kurczak)
  • ½ szklani kaszy pęczak
  • 1 duża marchewka
  • 3 duże ziemniaki
  • 4 ogórki kiszone
  • 1 cebula
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 ziela angielskie
  • 1 liście laurowe
  • sól,
  • pieprz
  • olej
  • 8 szklanek wody
Instrukcja wykonania
  1. Karkówkę umyć. Pokroić na mniejsze (ale ciągle duże) kawałki.
  2. Mięso włożyć do garnka i zalać zimną wodą.
  3. Dodać ziele angielskie oraz liście laurowe. Gotować około 1 godziny.
  4. Pęczak ugotować w osolonej wodzie - około 5 minut krócej nić czas podany na opakowaniu.
  5. Mięso wyjąć z garnka ("rosołu" nie wylewać), delikatnie przestudzić i podzielić na mniejsze kawałeczki.
  6. Cebulę pokroić w kostkę.
  7. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  8. Cebulę podsmażyć na patelni na 1 łyżce oleju. Dodać marchewkę i smażyć 4 minuty.
  9. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
  10. Ogórki drobno pokroić.
  11. Do cebuli i marchewki dodać koncentrat pomidorowy. Wymieszać i przełożyć do garnka z rosołem.
  12. Do garnka dodać także ziemniaki, mięso, pęczak oraz ogórki z sokiem. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Doprawić do smaku.
  13. Odstawić zupę, aby nabrała mocy :) Smacznego :)

Przepis pochodzi z: http://www.przyslijprzepis.pl/

Comments

Dodaj komentarz